Зміст:
Фрітюр – це один із найпопулярніших способів приготування їжі, особливо картоплі фрі та інших смажених продуктів. Однак, при виборі потрібної олії для фритюру, виникає питання – чи можна використовувати для цієї мети соняшникову олію?
Соняшникова олія є однією з найпоширеніших рослинних олій, що використовуються в кулінарії. Воно виходить із насіння соняшника і має легкий смак та аромат. Завдяки своєму доступному ціновому діапазону та нейтральному смаку, олія широко використовується для смаження, смажених продуктів, у тому числі фритюру.
Соняшникова олія має високу точку кипіння, що означає, що вона може витримувати досить високу температуру без розкладання. Це важливо при використанні олії для фритюру, так як висока температура дозволяє досягти бажаного результату, створюючи хрустку скоринку на продуктах. Крім того, соняшникова олія має низький вміст насичених жирів та холестерину, що робить його більш корисним для здоров'я, ніж деякі інші олії.
| Питання | Відповідь |
|---|---|
| Чи можна використовувати олію для фритюру? | Так, можна використовувати олію для фритюру. |
Але використання простої рослинної олії також можливе для приготування страв у фритюрі. Багато підприємств громадського харчування для смаження у фритюрниці використовують найбільш доступну за вартістю рослинну олію – пальмову.
Чим відрізняється олія для фритюру від звичайної рослинної олії?
Олія для фритюру — це, як правило, рафінована, дезодорована та виморожена рослинна олія з доданими до неї антиоксидантами. Воно відрізняється від звичайного рослинного вищою температурою кипіннязавдяки чому його можна використовувати багаторазово.
Яка олія підходить для фритюру?
Яку олію вибрати? Однозначно рафінований. У нерафінованих оліях домішки при нагріванні перетворюються на канцерогенні речовини.
Скільки можна використовувати олію у фритюрі?
Ідеально змінювати його після кожного застосування, але якщо ви готуєте рідко, на тому самому фритюрі можна смажити близько 7 – 10 разів.
Чому не можна використовувати олію для смаження?
Чому масло може не підходить для смаження А взагалі краще уникати смаження на соняшниковій олії з таких причин: Олію вилучають із соняшника хімічним шляхом. Цим воно відрізняється від оливкового, яке можна екстрагувати пресуванням. У олії дуже висока концентрація жирних кислот Омега-6.