Питома теплоємність води обумовлена ??водневими зв'язками, з яких складаються молекули води. Це настільки сильна взаємодія між молекулами, що для їхньої вібрації та підвищення температури потрібно багато енергії.
Для підвищення температури води потрібна велика кількість тепла, оскільки частина цієї енергії піде на розрив водневих зв'язків між молекулами.
Висока питома теплота пароутворення. Ця характеристика, як і висока Температура кипіння, обумовлена наявністю водневих зв'язків між молекулами води. (Згадайте з курсу фізики, що таке питома теплота пароутворення.
4200 Дж Питома теплоємність води дорівнює 4200 Дж/(кг°С).