Час розподілу дріжджових клітин, протягом якого підходить тістостановить 2,5-3 години. Крім того, для цього потрібно створити комфортні умови. Масу слід прибрати у тепле місце з високою вологістю.
Ви можете помацати або легенько поплескати поверхню тіста: підійде буде м'яким, пишним, якщо ємність енергійно рухати з боку в бік, тісто буде рухливим, драглистим на вигляд.
Коли тісто настоїться бодай півгодини, борошно розпушується і розкриває всі свої смакові якості. Якщо часу немає зовсім, то наполягайте тісто 10 хвилин. Якщо смажити млинці відразу після приготування тіста, то в млинцях збережеться натуральний борошняний смак.