Варити стерлядь у воді слід 10 – 15 хвилин після закипання бульйону. На 1 кг риби береться 1,5 л води.
1200 руб. Стерлядь охолоджена, 1кг – 1200 руб.
Стерлядь володіє прекрасними смаковими властивостями у відвареному, паровому, тушкованому та запеченому вигляді. З цієї риби виходить прекрасне заливне та спекотне. Якщо відварити стерлядь, то можна приготувати начинку для пирогів або чудовий холодець. Рибу в копченому вигляді використовують для приготування різноманітних салатів.