При систематичному вживанні рафінованої олії трансжири та канцерогени накопичуються в клітинах з часом деформуючи їх, тим самим викликаючи порушення в роботі та, як наслідок, різні хвороби: Гормональні збої Хвороби серця АтеросклерозAug 31, 2018
Рафінована олія не виділяє шкідливих канцерогенів, а також не піднесе неприємних сюрпризів: не димітиме і пінитися при жарінні. Нерафінована олія, На відміну від більш очищеного продукту, проходить лише механічну фільтрацію.
Ненасичені кислоти містяться в нерафінованому рослинному олії, яким краще присмачувати салати З іншого боку, ненасичені кислоти знижують ризик утворення тромбів. Отже, для смаження не варто застосовувати рослинні нерафіновані олії.
соняшникова олія У науковому середовищі прийнято вважати, що соняшникова масло досить небезпечно: при нагріванні до 180 градусів за Цельсієм воно виділяє велику кількість альдегідів, токсичних сполук, здатних пошкоджувати ДНК та інші клітини.