Майте на увазі, що живі дріжджі при кімнатній температурі можуть зберігатися максимум добу, у холодильнику – довше. Зберігайте їх у герметичній упаковці, щоб уникнути завітрювання. Відкриту пачку сухих дріжджів слід зберігати в холодильнику, максимум тиждень.
✨Сухі дріжджі перед використанням замочують на 10-15 хвилин у невеликій частині рідини, що входить до складу тіста, щоб активувати їх. За цей час на поверхні утворюється пінка – це означає, що дріжджі почали працювати, і їх можна використати.
При кімнатній температурі: свіжі дріжджі зберігаються доба суха дріжджі у нероздрукованій упаковці зберігаються до 2 років.
Сухі активні або миттєві розлучаються так: на 1 г дріжджів береться 5 г теплої води (35 ° С), продукт заливається водою і залишається на 15 хвилин для активізації. Швидкодіючі не вимагають попереднього замочування. Їх потрібно змішати з борошном і додати|добавляти| в тісто.