Квас – це традиційний російський напій, який володіє багатою історією та різноманітністю варіантів приготування. Квас можна віднести до типу проферментованих напоїв, тому що для його виготовлення використовується спеціальний фермент, який забезпечує процес бродіння
Один із найпопулярніших і найвідоміших видів квасу – це хлібний квас, який виходить в результаті бродіння хліба. У процесі приготування квасу на хлібі розмножуються дріжджі, які перетворюють на алкоголь цукор, що міститься в хлібі. Хлібний квас має неповторний смак і аромат і вважається одним із найкорисніших видів квасу завдяки наявності в ньому ряду мікроелементів.
Ще одним цікавим видом квасу є фруктовий квас, що готується на основі фруктового соку. У процесі бродіння цукор, що міститься в соку, перетворюється на алкоголь, що надає напою своєрідного смаку і аромату. Фруктовий квас відрізняється насиченим та яскравим смаком, а також рекомендується до вживання як освіжаючий напій у літній період.
| Вид | Опис |
|---|---|
| Хлібний квас | Традиційний російський напій, що готується на основі солодового або житнього хліба. Має освіжаючий смак та ніжну пінку. |
| Фруктовий квас | Напій на основі свіжих чи сухих фруктів. Має яскравий фруктовий смак та аромат. |
| Медовий квас | Квас, у якому головним інгредієнтом є мед. Має солодкий смак і пряний аромат. |
| Солодовий квас | Напій на основі сладів, отриманих із зернових культур. Має насичений смак та хмільний аромат. |
| Імбирний квас | Квас з додаванням імбиру, який надає йому пікантності та гостроти смаку. |
| М'ятний квас | Освіжаючий напій з додаванням м'яти, що дає йому свіжий та ароматний смак. |
Які види квасу бувають?
Існує кілька основних різновидів домашнього квасу: хлібний (на житніх сухарях), крихітний (на солоді), плодовий (на фруктах), ягідний, молочний та медовий. Квас готують на дріжджах або без них, при цьому до нього можуть додавати молочні продукти, мед і прянощі.
Чим корисний квас на заквасці?
Квас дуже корисний. Його склад багатий вітамінами та корисними елементами для життєво важливих процесів організму (в ньому присутні вітаміни групи В, а також вітамін С та Е, містяться корисні мінерали та мікроелементи – калій, кальцій, магній, залізо, йод, марганець, цинк, натрій, фосфор, сірка та інші).
Що за кислота у квасі?
од. Квас добре вгамовує спрагу завдяки вмісту в ньому кислот: молочної та оцтової.