Копчений сир сулугуні бажано вжити відразу. Але якщо сулугуні залишився після вечері, то він може добре зберегтися загорнутим у харчову плівку. У такому вигляді він може зберігатися до 7 днів у холодильнику.
2 місяців Особливих умов вимагають розсільні сири (сулугуні, фета, осетинський). Ці сорти здатні зберігати свої смакові якості до 1-2 місяців за умови, що температура зберігання не вище 8 °C, а сама сир поміщений у скляну або емальовану ємність із солоним розчином.
5 днів Термін зберігання сиру після розкриття упаковки менше, становить 5 днів, незалежно від того, яка це розфасовка – розрізаний або натертий, запечатаний у полімерну плівку, вакуумну упаковку. На складі продукт зазвичай зберігається терміном трохи більше 1-2 місяців за умов максимально наближених до виробничим.
Нерозрізана головка буде зберігатися до 2 місяців, а відрізаний шматок – близько 30 діб. А ось м'який сир має низький термін придатності та лежить у холодильнику не більше 15 днів.