Попередньо гарбуз запікають у духовці протягом 30 – 40 хвилин. Потім м'якуш пробивають блендером, а отриману масу викладають тонким шаром на деко або ємність для приготування пастили. У такому вигляді продукт сушать в духовці або електросушарці до крихкості.
При температурі 60-65 ° С сушіть м'якоть гарбуза до готовності. Залежно від потужності електросушарки на це може піти від 15 до 24 годин. Перевертайте гарбуз раз на кілька годинщоб вона не прилипала до ґрат.
Помістити кубики гарбуза в киплячий цукровий сироп (3-4 столові ложки цукру на 1 літр води). Проварити 4 хвилини. Відкинути гарбуз на сито для того, щоб стекла рідина. Розкласти кубики в один шар у лотках для сушіння овочів та викласти лотки в електросушарку.