Кров’яну ковбасу у нас прийнято їсти, як у вигляді закуски, так і у вигляді основної страви. Гарніром може бути картопляне пюре або гречана каша. Часто до кров’янки подають соління – наприклад, квашену капусту.
За санітарними нормами “кров’янку” продавати не можна, тому що кров тварини стерильно зібрати в домашніх умовах не можна, таке можливо тільки в промислових умовах. Ось тому продавців штрафують за такий товар і ще знищують ковбасу на їхніх очах, щоб більше не повадно було.
Відварюємо ковбасу за мінімального кипіння до твердості, приблизно 20-30 хвилин (що тонша, то швидше вариться). Щойно ковбаса спливе, її потрібно проколоти в кількох місцях, щоб вона не лопнула під час подальшого варіння.
Спосіб приготування
- Нарізаємо кров’яну ковбасу кружечками, цибулю – півкільцями.
- Нагріваємо олію в пательні, викладаємо ковбасу та цибулю.
- Солимо та перчимо за смаком.
- Кожен шматочок ковбаси обсмажуємо з обох боків приблизно по 2 хвилини – так, щоб утворилася рум’яна хрустка скоринка.