Кефір – кисломолочний продукт саме тому, що в ньому відбулися процеси молочнокислого бродіння лактози. Головна дійова особа в цьому процесі – кефірний грибок, симбіотична група бактерій і дріжджів. Вони-то і перетворюють молочний цукор лактозу на молочну кислоту .Jan 13, 2016
ВЖИВАННЯ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ ПРИ НЕПЕРЕНОСІМОСТІ ЛАКТОЗИ Чим вища жирність, тим менший вміст молочного цукру. Без побоювань можна їсти і кисломолочні продукти – кефір, ряжанку. Лактоза в них перероблена молочнокислими бактеріями.
бурчання в животі, надмірне газоутворення, рідкі випорожнення або діарея, нудота (блювання).
Лактоза – це вуглевод, що розщеплюється лактазою в організмі людини на глюкозу і галактозу. Звідси випливає просте рішення: якщо ви хочете прибрати лактозу з молока, то найпростіше розщепити її, додавши лактазу безпосередньо в молоко. Так зазвичай і роблять, якщо йдеться про молоко.