Біла патока, крохмальна. Виготовляється з кукурудзяного, картопляного, рисового або ячмінного крохмалю. Має солодкий смак, схожа на рідкий мед; Меляса, чорна патока.
Патока містить безліч корисних мікроелементів, зокрема фосфор, магній, натрій, залізо, кальцій, а також вітаміни В, олігосахариди, глюкозу, мальтозу і невелику кількість корисних жирів. Приміром, 2 чайні ложки цього продукту містять 14% добової кількості міді.
Хімічний склад: декстрин – від 0 % до 70 %, глюкоза – від 0 % до 50 %, мальтоза – від 19 % до 85 %.
Патока – це прямий продукт виробництва цукру. Виходить у момент переробки цукрових буряків або тростини. Якщо бути точнішим, то патока являє собою концентрований сироп, який залишається після вилучення солодких кристалів. Консистенція рідини густа і в’язка.