Промитий Мал заливаємо водою 1:2 (1 частина рису та 2 частини води) додаємо сіль і ставимо на вогонь. Доводимо Мал до кипіння та робимо мінімальний вогонь. Варимо Мал під кришкою протягом 10-12 хвилин, кришку не піднімаємо. Коли Ви знімете Мал з вогню він буде ще сирим, і в каструлі буде достатньо води.
Мал вариться під кришкою: до закипання – на середньому вогні, після – на мінімальному близько 15 хвилин. Після цього потрібно зняти крупу з плити і дати їй постояти ще 15 хвилин. Готовий Мал необхідно приправити спеціальною заправкою.
Пропорції: 1 склянка рису – 2 склянки води. Виберіть відповідний обсяг каструлі з розрахунку того, що Мал збільшиться вдвічі. Промийте Мал у холодній воді від 1 до 3 разів. Така водна процедура дозволить зменшити кількість крохмалю та зробить готовий Мал більш розсипчастим.