Період його зростання триває з липня до початку жовтня. Час дозрівання білих грибів становить у середньому від 6 до 9 днів. Однак восени їх життєвий цикл трохи триваліший: 10-15 діб. Досягши зрілості, вони поступово псуються, починаючи з ніжки.
Як правило, після теплих місяців йдуть затяжні дощі. опеньки виростуть за 7 днів у такому режимі і навіть у прохолодну погоду ви знайдете багато грибів.
Відбувається це найчастіше якраз наприкінці літа — на початку вересня. Але не можна говорити про те, що вже до середини вересня осінні опеньки шукати марно. Якщо літо дощове, не спекотне, ці гриби можна збирати й у липні-серпні.