Викласти у киплячу воду. Вода має покривати цибулю повністю. Готувати на вогні нижче середнього під кришкою: розрізана на 4 частини цибуля – 5 хвилин, невеликі цілі цибулини – 7 хвилин, великі цибулини – 10 хвилин. Цибуля готова до роботи.
Цибуля нарізати дрібними кубиками. Перекласти нарізаний цибуля в миску і залити окропом 30 секунд.
Як повинен вчинити кулінар Додавати обсмажені інгредієнти в суп потрібно наприкінці його приготування. Така рекомендація пояснюється просто: цибуля і морква вже досягли потрібного рівня готовності після обсмажування на сковороді. Це означає, що овочі не потребують тривалого перебування в киплячій воді.
Справа в тому, що ріпчастий цибуля надає супу яскравого смаку. При цьому можна зробити так, щоб овоч виконав своє «завдання», але при цьому не став складовою рідкої страви. Для цього цибулину слід відправити в каструлю з супом цілком.