Гриби не ставатимуть темними, якщо варити їх у кислому середовищі. Іншими словами, в каструлю, де готуються печериці, слід додати трохи лимонної кислоти або соку лимона. Переборщувати не варто, інакше страва набуде абсолютно зайвого для неї кислого смаку.Oct 11, 2021
Щоб гриб не темнів, не втрачав колір, відварюють його тричі. Перший раз обов’язково в кисло-солоній воді. – Вода першої обробки має бути з лимоном, оцтом або лимонною кислотою. Тоді навіть польський гриб не почорніє, а стане руденьким "красенем", – каже пані Галина.
Щоб гриби в супі не почорніли, додавайте їх у підсолену воду, в яку залита ложка оцту.
Щоб печериці не темніли і залишалися сіро-білого кольору, додайте за смаком сіль і 20 г лимонної кислоти. Можна покласти кілька горошин чорного запашного перцю та лавровий лист. Помістіть у каструлю підготовлені гриби, вони мають бути повністю занурені у воду і доведіть їх до кипіння.