Алергія може проявлятися в різних симптомах – чхання, висип на шкірі, свербіж, нежить, діарея, метеоризм або закреп і навіть втрата свідомості. Алергічні реакції послаблюють імунну систему, виснажують енергію організму та відволікають його від основної роботи із захисту та “відновлення” організму.
За харчової алергії може підвищуватися рівень еозинофілів – лейкоцитів (білих кров’яних клітин), які беруть участь в алергійних реакціях за рахунок вивільнення біологічно активних речовин, наприклад, гістаміну. Визначення кількості імуноглобулінів Е в крові.
Ознаки алергії у дорослих проявляються у двох формах: Гостра (негайна) реакція розвивається в момент контакту з подразником. Уповільнена реакція виникає через кілька годин після активної взаємодії з алергеном (сльозотеча, нежить, задушливий кашель, харчовий розлад).