Щоб паста не злиплася, нам всього-то потрібно не переварити її і не пересушити. Вода, в якій варилася паста, і є той компонент, який не дасть їй злипнутися. Розумний кухар завжди залишає 4-5 ложок цієї води, щоб полити нею пасту вже в сковороді.
Можете збивати і цілі яйця, але з жовтками паста виходить більш насиченою, а смак соусу інтенсивнішим.
Варіть пасту до стану “аль денте” відповідно до вказівок на упаковці. Готові спагеті відкиньте на друшляк. Пасту промивати не потрібно!