Кипіння – це інтенсивне пароутворення, яке відбувається під час нагрівання рідини не тільки з поверхні, а й по всьому об’єму. Розглянемо приклад – кипіння води. У воді розчинені молекули повітря (газів). Під час нагрівання цей розчинений газ виділяється у вигляді повітряних бульбашок на дні та стінках посудини (рис.
Інтенсивним процесом зміни агрегатного стану речовин з утворенням пари, як на поверхні речовини, так і всередині неї, з рідкого в пароподібний називається кипінням.
Температура кипіння, точка кипіння – температура, за якої відбувається кипіння рідини, що перебуває під постійним тиском.
Кипіння – процес інтенсивного пароутворення, який відбувається в рідині як на вільній її поверхні, так і всередині її структури. При цьому в об’ємі рідини виникають межі поділу фаз, тобто на стінках посудини утворюються бульбашки, що містять повітря та насичену пару.