Розмір меренги впливає на час її приготування. Маленькі дрібнички сушаться кілька годин у духовці, а ось безе великого розміру може досягати більше шести годин. Перевіряйте готовність меренги тільки після повного остигання. Ще тепла меренга може бути по текстурі м'якою та тягучою в середині.
Відсаджуємо меренги на застелений пергаментом лист при допомоги кондитерського мішка з фігурними насадками. Відправляємо в духовку та сушимо протягом 1,5-2 годин при температурі 100-110 градусів.
Якщо меренга легко відходить від пергаменту, отже готова. Час випікання меренги залежить від її розмірів. і від вашої духовки, звісно. Якщо рулет, не товстим шаром, може бути достатньо 1-1.5 години.