Холодець, зварений з правильних продуктів – свинячих чи яловичих ніжок, хвостів, свинячих вух, мозкових кісток до стану, коли всі кісточки відокремлюються один від одного, застигне за ніч, за 6-7 годин.Dec 23, 2020
Пункт №6 – Якщо холодець не застиг Кладете лапки в проціджений холодний (!) Бульйон (мінімум 300 г на 1 л), доводьте до кипіння, варіть 4 години. Якщо часу ні – то, на жаль, готовий желатин.
Дуже важливо: перед приготуванням холодця замочіть м'ясо у воді. Це потрібно для того, щоб видалити залишки крові, що згорнулася. Крім того, замочене м'ясо легше очистити від шкіри. М'ясо повинно пролежати у воді щонайменше три години, можна залишити його і на всю ніч.
Холодець потрібно варити не менше 5-6 годин, а потім, щоб правильно приготувати холодець застиг, йому знадобиться простояти в холодному місці ще щонайменше 8 годин. Найкраще поставити страву в холодильник на всю ніч. Якщо ви приготували ідеальний холодець – Він застигне.