Біологічний цикл рису (час з посадки до збирання врожаю) становить від 95 до 250 днів залежно від сорту. Сорти, що мають середній рівень дозрівання, Можна збирати через 120-150 днів після висадки.
Мал починають вирощувати з березня до червня, залежно від регіону. В азіатських країнах зерна рису пророщують у грядках, а після 30-50 днів пересаджують гніздами по 3-4 паростки в ґрунт проливного поля, вкритого водою.
Верхні луски колосків вузьколанцетні, близько 3 мм завдовжки. Квіткові філіжанки густо покриті навхрест рядами дрібних горбків, що перетинаються, і рідким опушенням з твердих волосків. Нижні з них часто остою. Цвіте у червні – серпні.