Ванільний екстракт замінюється ванільним цукром у пропорції 1:3 (ванільного екстракту 5 мл, цукру 15 грам) або ваніліном, його потрібно в 10 разів менше (0,5 грам ваніліну замість 5 мл екстракту). 1 ст. л. ванільного екстракту можна замінити 1 стручком ванілі.
Ванільний цукор. Наприклад, якщо в рецепті потрібно 1 чайна ложка ванільного екстракту, використовувати 3 чайні ложки ванільного цукру.
Ванільна есенція – це харчовий ароматизатор, ідентичний натуральному, до складу якого входять натуральні та ненатуральні компоненти, тому вона значно дешевша, ніж екстракт. 12,5 г ванільною есенції можна замінити 1 г порошку ванілі або 20 г ванільного цукру.