Основна відмінність дикого минтая Аляски і тихоокеанського хека за поживними властивостями – м’ясо минтая більш дієтичне, воно містить менше калорій, жирів і холестерину на 100 г продукту.
Річ у тім, що на голову хека зазвичай припадає третина всієї довжини риби. А, отже, і значна частина її ваги. Рибним виробництвам було б невигідно перевозити товар, обтяжений великими головами. Ось чому виловлений хек піддається процедурі обезголовлення прямо на риболовецьких суднах.
Хек гірчить, минтай не гірчить. Хек на любителя, а минтай звичніший. Переваги перед минтаєм: – менше кісток.