Дріжджове тісто не підніметься, якщо ви додасте надто холодну або теплу рідину; Вершкове масло слід попередньо вийняти з холодильника. Деякі рецепти пропонують додавати розтоплене масло. Тоді після розтоплення остудіть його в кімнаті.
Що робити, якщо тісто не піднялося – чи можна з нього щось пекти або що потрібно зробити, щоб виправити помилку? Пекти з тіста, що не піднялося, звісно, можна, але пиріжки не будуть такими пишними. Вони не піднімуться ні під час смаження, ні в процесі запікання в духовці.
Змастіть тісто жиром, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепло. Якщо в кімнаті, де тісто, не надто тепло, налийте воду в каструлю і поставте на плиту. На каструлю поставте миску з тістом – таким чином тісто набагато швидше подвоїться в об’ємі.
Якщо суміш не спінюється – ваші дріжджі не годяться, вам потрібно буде взяти свіжіші дріжджі та спробувати ще раз. Поки дріжджова суміш (опара) настоюється, обережно нагрійте ваше тісто (те, що не піднімається) приблизно до38 гр.