Згідно з ГОСТ 33394-2015 «Пельмені заморожені. Технічні умови», у пельменях масова частка начинки має становити не менше 50% від загальної ваги напівфабрикату.Oct 14, 2019
Скільки фаршу потрібно на 1, 2, 3.. Щоб зліпити 1 кг пельмішок потрібно взяти 400-500 г. борошна вищого ґатунку, 2 курячі яйця, 1 склянку води та сіль, а також 400-500 г. м'яса і 1-2 цибулини для начинки.
За стандартом ГОСТ пельменях масова частка начинки повинна становити щонайменше 50% від загальної ваги.
Категорія У присвоюється пельменямколи в рецептурі м'ясного фаршу масова частка м'язової тканини становить від 40 до 60%.