Розморожувати морські гребінці треба за кімнатної температури: 400 грам розморозяться приблизно протягом 1 години. Не можна розморожувати цей морепродукт у гарячій воді та в мікрохвильовій печі.15 Oct 2013
Гребінці потрібно попередньо повністю розморозити. Порада: розморожувати філе потрібно у холодильнику не менше 5 годин у спеціальній ємності з піддоном, куди стікатиме зайва рідина. Якщо потрібно розморозити гребінці швидше, можна помістити їх у холодну воду.
М'ясо гребінців дуже ніжне і для того, щоб зберегти його структуру, потрібно правильно розморозити молюски. Ніколи не використовуйте мікрохвильову піч або гарячу воду для розморожування! Ідеальним варіантом буде з морозильної камери перекласти гребінець у холодильник і дати йому відійти там.
«Заморожений і згодом підготовлений гребінець буде трохи гумовішим за текстурою, ніж приготований таким же чином свіжий. За смаком вони близькі». Олександр Стахєєв: «Заморожений та правильно розморожений хоккайдівський гребінець на смак майже не відрізняється від живого.