Пресовані хлібопекарські дріжджі беремо з розрахунку 50 грамів на 1 кг цукру. Так як вгадати із цукристістю фруктової браги дуже складно, я просто беру 50 г дріжджів на 10 літрів об'єму браги + 50 г на кожен кілограм доданого цукру.
на 1 кг цукру вам знадобиться 4-5 л. теплої води та 100 г пресованих дріжджів (сухих дріжджів у 5 разів менше, приблизно 20 г).
Сухі дріжджі беруться із розрахунку 20 грамів на кілограм цукру. Пропорції для пресованих: 100 г на 1 кг цукру. Сирі, пресовані дріжджі дають напою занадто сивушний присмак, а використання сухих дає бурхливе бродіння та рясне піноутворення.
При перевищенні оптимальної кількості частина дріжджів не будуть задіяні, термін бродіння може трохи скоротитися. Брага може мати виражений дріжджовий запах.