З літра молока виходить 150 мл вершків, а з літра вершків отримують 300 г масла.11-Jun-2022
При зміні білкової частини вершків (окисленні) їх промивають, щоб прибрати запахи вершки піддають провітрюванню. На виробництво одного кілограма масла жирністю 82% йде близько 17 літрів молока жирністю 5% або 29 л молока 3%. Його оптова вартість становить близько 13 рублів за літр.
Тільки в цьому разі воно має відстоюватися 1-2 доби. Жирні вершки можна отримати з 0,5 літра молока середньої жирності і 250 г вершкового масла.
Вихід: 570-800 г масла з 1 літра вершків.