Коли минуло два етапи вистоювання в теплому вологому місці, але дріжджі не почали збільшуватися в об’ємі, можна замісити нову порцію інгредієнта. Для цього треба розчинити чайну ложку дріжджів у 240 мл теплої води і насипати туди столову ложку цукрового піску.
Що робити, якщо тісто не піднялося – чи можна з нього щось пекти або що потрібно зробити, щоб виправити помилку? Пекти з тіста, що не піднялося, звісно, можна, але пиріжки не будуть такими пишними. Вони не піднімуться ні під час смаження, ні в процесі запікання в духовці.
Приготуйте нову опару, як описано вище, і додайте в неї борошна. Співвідношення – 60% борошна і 40% рідини (це найкраще співвідношення для хлібного тіста). Замісіть активну дріжджову суміш у тісто, і нехай воно піднімається в теплому, вологому місці. Те, як воно підніметься, також може бути показником активності дріжджів.